Zubereitung
Alle Zutaten vermischen, gut abschmecken und 20 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
Tipp zum Frühling
Wer die Möglichkeit hat, kann im Frühling frischen Bärlauch in den Liptauer schneiden. Dazu einfach, je nach Geschmack, 4-10 Blätter Bärlauch mit kaltem Wasser waschen, gut abtupfen und in feine Streifen schneiden, diese dann würfeln und zum Liptauer geben.
Tipp zum Verfeinern
Für noch mehr Geschmack eine kleine Süßkartoffel im Ofen bei 150°C Umluft weich garen und auskühlen lassen. Dann mit einer Gabel zerdrücken und zum Liptauer hinzugeben.
Genereller Tipp bei Liptauer
Wer den Liptauer für den nächsten Tag zubereitet, sollte Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter erst am Folgetag hinzugeben. Wer Zwiebel und/oder Knoblauch nicht gut verträgt, kann beide Zutaten leicht anbraten und auskühlen lassen, bevor sie in den Liptauer kommen. Grundsätzlich kann sowohl der Zwiebel als auch der Knoblauch weggelassen werden.
Leinöl
Ich verwende Leinöl in diesem Rezept, um hochwertiges Fett zu verwenden. Optional empfehle ich ein gutes Olivenöl oder ein Spezialöl (z.B. Kümmelöl, Paprikaöl) eines österreichischen Bio Produzenten.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen,
wünscht das Venuss Team und Norbert
